Les marchés aux truffes de Provence
Marchés aux truffes

Les marchés aux truffes de Provence

DÉCOUVREZ L’ATMOSPHÈRE UNIQUE

DE 5 MARCHÉS AUX TRUFFES DE PROVENCE


Invitée de marque des tables festives (mais pas seulement !), la truffe séduit toujours autant les gourmets. Brouillade, pâtes, ravioles et risotto, Brie truffé, volailles farcies, poissons et Saint-Jacques : la fameuse rabasse sublime comme personne ces mets d’exception. Plusieurs rendez-vous dédiés au diamant noir jalonnent l’hiver en Drôme Provençale et en Vaucluse. L’occasion de partir à la rencontre des trufficulteurs qui savent si bien partager leur passion pour ce produit emblématique. 


CET HIVER, CENTIÈME ÉDITION DU MARCHÉ AUX TRUFFES DE RICHERENCHES !

Découvrir le REEL en cliquant ici.

Les marchés aux truffes de Provence

RICHERENCHES
La date est déjà connue ! Le village vauclusien et capitale de la truffe dans l’Enclave des Papes lance la saison des truffes le samedi 2 décembre prochain. Et cette année, le marché qui a vu le jour en 1923, célèbre son centenaire. Ambiance garantie tous les samedis de 9h à 13h (jusqu’à la mi-mars) sur l'avenue de la Rabasse et le Cours du Mistral.

 

SAINT-PAUL-TROIS-CHÂTEAUX
Rendez-vous incontournable des amateurs, le marché des trufficulteurs se déroule chaque dimanche matin de mi-décembre à mi-mars sur la place de l’Esplan à Saint-Paul-Trois-Châteaux, haut lieu du diamant noir dans la Drôme provençale. Pour en savoir plus, prolongez l’expérience avec une visite du musée de la Truffe et du Tricastin.

 

CARPENTRAS
Véritable institution en Provence, le marché aux truffes de Carpentras se tient le vendredi matin, de la mi-novembre jusqu'à la fin mars sur la place Aristide Briand. Partagez la passion des producteurs et invitez-les à vous livrer quelques secrets bien gardés sur la rabasse.

 

VALRÉAS
Importante terre de production, le Haut Vaucluse dispose d’un autre marché emblématique autour de la truffe. Celui de Valréas déploie ses étals le mercredi matin sur le cours Jean-Jaurès (près du Monument aux morts), selon la saison, de début novembre à la mi mars.


MÉNERBES
Village de charme au coeur du Luberon, Ménerbes sait aussi, comme il se doit, mettre la truffe à l’honneur. Chaque année, au cours de la dernière semaine de décembre, une journée est consacrée à un grand marché sur la plage de l’Horloge. À quelques pas, découvrez également la Maison de la truffe et du vin.


RISOTTO À LA TRUFFE NOIRE ET PARMESAN

Les marchés aux truffes de Provence

Cette recette de risotto aux truffes et au parmesan est un grand classique de la cuisine italienne du nord particulièrement adapté pour les occasions spéciales. Ce risotto peut être servi en entrée ou même en plat d’accompagnement.


PRÉPARATION

1 : Pour cette délicieuse recette de risotto aux truffes et au parmesan, épluchez les échalote et hachez-les finement.

2 : Dans une casserole, faites mousser le beurre et faites-y suer les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

3 : Versez un peu de vin et portez à ébullition.

4 : Ajoutez le riz et sans cesser de tourner, laissez bouillir pendant 2 minutes.

5 : Versez le reste du vin et un peu de fond  de volaille et laissez cuire à petits bouillons jusqu'à absorption du bouillon.

6 : Versez encore du fond de volaille et remuez fréquemment jusqu’à complète absorption. Continuez jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 20 minutes)

7 : Ajoutez la crème et 50 g de parmesan râpé dans le risotto cuit et mélangez bien.

8 : Salez et poivrez et répartissez dans des assiettes tièdes.

9 : Nettoyez délicatement les truffes et râpez-les directement sur le risotto ainsi que le reste du parmesan.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)


2 Échalotes

50g de beurre

250 ml de vin blanc

250 g de riz rond type Arborio

800ml de fond de volaille

75 g de crème fraîche

100 g de parmesan

Sel

Poivre du moulin

20g de Truffe noire 

© 2020 - Boschi Immobilier

NOUS RECRUTONS !


 CONSEILLERS IMMOBILIER H/F

secteur Vaucluse

Contrat salarié CDI  

salaire fixe  + commissions 

expérience exigée

Offres d'emploi
Votre consentement
Ce site recours à l'utilisation de cookies (ou traceurs) lors de votre navigation. Votre consentement explicite est nécessaire à leur utilisation. cliquez ici pour en savoir plus
Ce site et les services liés sont susceptibles de déposer des cookies* (ou traceurs) sur votre ordinateur.
Ils ne sont pas installés par défaut.

Les plateformes de diffusion de vidéos en ligne (Youtube, Vimeo, Dailymotion...) peuvent déposer des cookies destinés au suivi statistique et marketing de vos consultations. Reportez-vous à leurs politiques de confidentialités respectives pour en savoir plus.
Le refus de ces cookies n'altérera pas leur consultation sur le site actuel.

Ce site fait l'objet de mesure de suivi marketing. Ce suivi permet aux annonceurs de vous proposer des publicités ciblées et pertinentes.
Le refus de ces cookies n'altérera pas votre expérience utilisateur sur le site actuel.

Ce site fait l'objet de mesure d'audience via la plateforme Google Analytics. Reportez-vous à la politique de confidentialité de Google Analytics pour en savoir plus.
Le refus de ces cookies n'altérera pas votre expérience utilisateur sur le site actuel.

Les réseaux sociaux (Facebook, Twitter, Instagram, Trip Advisor...) peuvent déposer des cookies destinés au suivi statistique et marketing de vos partages de liens. Reportez-vous à leurs politiques de confidentialités respectives pour en savoir plus.
Le refus de ces cookies n'altérera pas la consultation du site actuel, mais vous empêchera de partager le contenu de ce site sur vos réseaux respectifs.

* un cookie est un petit fichier stocké par un serveur dans le terminal (ordinateur, téléphone, etc.) d’un utilisateur et associé à un domaine web (c’est à dire dans la majorité des cas à l’ensemble des pages d’un même site web). Ce fichier est automatiquement renvoyé lors de contacts ultérieurs avec le même domaine.